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3 leckere Füllungsrezepte für Thanksgiving

Füllung - Thanksgiving-Dinner

Viele Leute glauben, dass der Schlüssel zu einer großartigen Thanksgiving-Füllung (oder Dressing) das Brot ist: Wenn Sie großartiges Brot haben, haben Sie eine großartige Füllung. Aber in meinen Kochjahren habe ich festgestellt, dass die meisten gefüllten Brotwürfel in der Tüte genauso gut sind, ganz zu schweigen von einer echten Zeitersparnis. Der wahre Schlüssel zu großartiger Füllung ist der Brühe , und die meisten von uns haben davon reichlich zur Hand, während der Vogel röstet.

Fun Fact: National Stuffing Day ist jedes Jahr der 21. November!

Es beginnt mit Brühe!

Stock Fotografie - Stock

Eines der ersten Dinge, die meine Großmutter am Thanksgiving-Morgen tat, war, den Hals und die Innereien aus der Höhle des Truthahns zu nehmen und sie mit einer geviertelten Zwiebel (schälen), einigen Selleriestangen mit Spitzen, einer oder zwei Karotten in einen Suppentopf zu werfen (auch mit Spitzen) und einige Petersilienstängel. Und dann ließ sie es einfach stundenlang köcheln und stärkte es mit extra Pfannentropfen vom gebratenen Vogel. Manche Leute fügen einige Brühwürfel oder Hühnchenboden hinzu. Was auch immer Sie wählen, denken Sie daran, dass das Geheimnis einer leckeren Füllung in der Brühe liegt.



Ich neige dazu, alle meine Füllungsrezepte mit gefüllten Brotwürfeln wie Pepperidge Farm zu beginnen und dann Ergänzungen vorzunehmen. Nicht, dass ich etwas dagegen hätte, einen Laib gutes Füllbrot zu verwenden, das von Hand gewürfelt und im Ofen geröstet wurde, und meine eigene Mischung aus frischen oder getrockneten Kräutern hinzuzufügen. Aber der beste Rat, den ich jedes Mal für eine großartige Füllung geben kann, ist dieser: Fügen Sie Ihre hausgemachte Brühe hinzu nach auge , anstatt einem Rezept für die genaue Menge zu folgen. Es gibt zu viele Variablen in der Trockenheit des Brotes. Sie streben eine feuchte Füllung an, aber nicht etwas, das so gesättigt ist, dass die Brotwürfel den Zusammenhalt verlieren. Die Wahrscheinlichkeit, dass dies passiert, ist geringer, wenn Sie eine abgepackte Mischung verwenden, da das Brot in der Tüte so trocken wie möglich ist.

Perfekte Füllung: Ein 5-Schritte-Prozess

Das narrensichere Füllen ist im Grunde ein fünfstufiger Prozess:

  1. Brate deine Zwiebeln und Sellerie in der Butter an
  2. Bereiten Sie Ihre Ergänzungen vor
  3. Werfen Sie alles zusammen mit Ihrer Tüte Füllmischung
  4. Schöpfkelle auf Ihre hausgemachte Putenbrühe und mischen Sie, bis Sie die gewünschte Feuchtigkeit erreicht haben; und dann
  5. Backen (entweder im Vogel gefüllt oder in einer Auflaufform).

HINWEIS: Aus Sicherheitsgründen muss das Füllen des Vogels 165 ° F erreichen. Wenn Ihr Truthahn auf 180 ° F (Oberschenkel) fertig ist und die Füllung nicht ganz die Temperatur erreicht, entfernen Sie ihn aus dem Vogel und backen Sie ihn in einer Schüssel fertig.

Brühe ist der Schlüssel zur besten Füllung!

Hier sind drei Füllungsrezepte, die traditionell gut zu Truthahnbraten passen; entweder einer oder alle drei sind perfekt für Ihren Thanksgiving-Tisch:

Füllung - Thanksgiving-Dinner

Traditionelle Austernfüllung

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Zutaten

  • zwei Pint-Container geschälte Austern (zu dieser Jahreszeit an der Fischtheke Ihres Supermarkts), Reservesaft (auch bekannt als Likör)
  • 1 ½ Sticks Butter, geteilt
  • eins 14 Unzen Beutel deiner Lieblings-Maisbrot-Füllungsmischung
  • 3 Rippensellerie, fein gehackt
  • 3 mittelgelbe Zwiebeln, fein gehackt
  • 4 Scheiben dick geschnittener Räucherspeck, gewürfelt. Apfelholz geräuchert ist mein Favorit, aber Hickory ist auch köstlich, Ihre Wahl.
  • 1/3 Tasse gehackte glatte Petersilie
  • Koscheres Salz nach Geschmack
  • Frisch geknackter schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Esslöffel trockener (Fino) Sherry
  • Ihre eigene Putenbrühe, ca. 2 ½ Tassen (aber denken Sie daran, gehen Sie nach Augenmaß).

Anweisungen

  • Backofen auf 400 °C vorheizen.
  • Austern in Sieb mit Maschendraht abseihen und dabei die Flüssigkeit auffangen.
  • Speckscheiben knusprig braten, abtropfen lassen und beiseite stellen.
  • Als nächstes die Zwiebeln und den Sellerie in einem Stück Butter anbraten, bis sie glasig sind. Etwas abkühlen lassen.
  • In eine große Rührschüssel die Füllwürfel, Zwiebeln und Sellerie, Petersilie, Speck und Austern geben. Salz und Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig mit den Händen vermischen, bis alles gut vermischt ist. Seien Sie vorsichtig, die Austern sind sehr empfindlich, versuchen Sie, sie beim Mischen nicht zu sehr zu beschädigen.
  • Den Sherry und die Schöpfkelle mit etwas Austernlikör und Brühe beträufeln und noch einmal vorsichtig schwenken, bis die Füllung so feucht ist, wie Sie es möchten. Machen Sie es ein bisschen auf der trockenen Seite, wenn es in den Vogel geht. Ansonsten in eine ofenfeste Form legen. Mit der restlichen Butter in Klecksen rund um das Gericht garnieren.
  • 35-40 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und etwas knusprig ist.
Stichworteinfache Austernfüllung, Austernfüllung Dieses Rezept ausprobiert? Lass uns wissen wie war es! Füllung - Thanksgiving-Dinner

Kastanien-Wurst-Füllung

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Zutaten

  • eins (14 oz.) Beutel mit Ihrer Lieblings-Kräuterfüllungsmischung
  • 1 ½ klebt Butter
  • Ca. 2 Dutzend geröstete Kastanien, geschält und grob gehackt (genug für 2 Tassen). Diese können zu dieser Jahreszeit in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Normalerweise in der Produktabteilung, in der Abteilung für Bulk-Lebensmittel.
  • eins Frühstückswurst in Tuben, normaler Geschmack
  • 3 Rippensellerie, fein gehackt
  • 3 mittelgelbe Zwiebeln, fein gehackt
  • 1/3 Tasse gehackte glatte Petersilie
  • Koscheres Salz nach Geschmack
  • Frisch geknackter schwarzer Pfeffer Geschmack
  • Ihre eigene Putenbrühe, ca. 2 ½ Tassen (aber denken Sie daran, gehen Sie nach Augenmaß).

Anweisungen

  • Richtungen: Backofen auf 400 °C vorheizen. Kastanien mit der Maserung der Schale auf der flachen Seite mit einem scharfen Messer aufschlitzen und dann rösten, am besten auf einem Rost dicht über der Holzkohle, dabei gelegentlich wenden, bis sie aufplatzen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Schalen etwas verkohlt sind. Der rauchige Geschmack, den Sie erhalten, macht diesen zusätzlichen Aufwand lohnenswert. Wickeln Sie die heißen Kastanien in ein sauberes Küchentuch und lassen Sie sie etwas dämpfen, um das Schälen zu erleichtern. Kastanien vorsichtig schälen, Sie wollen nichts von der rauen Kleieschicht, sondern nur das süße Fleisch. Die Kastanien grob hacken und beiseite stellen. In einer Pfanne das Wurstbrät anbraten und dabei ziemlich klein brechen. Lassen Sie das überschüssige Fett ab und stellen Sie es beiseite, bis es kühl genug ist, um es zu handhaben. Als nächstes die Zwiebeln und den Sellerie in einem Stück Butter anbraten, bis sie glasig sind. Etwas abkühlen lassen. In eine große Rührschüssel die Füllungsmischung, Zwiebeln und Sellerie, Petersilie, Kastanien und Wurst geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Toss, um sich gut zu kombinieren. Beginnen Sie nun mit der Schöpfkelle auf der Brühe und schwenken Sie sie beim Hinzufügen, um die Füllung dort anzufeuchten, wo Sie sie haben möchten. Wenn es in den Vogel geht, machen Sie es ein bisschen auf der trockenen Seite. Ansonsten Füllung in eine Auflaufform geben, mit restlicher Butter bestreichen und 35-40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und etwas knusprig ist.
StichwortKastanien-Salbei-Wurst-Füllung, Kastanien-Wurst-Rezept Dieses Rezept ausprobiert? Lass uns wissen wie war es!

Wildreis und Pilzfüllung

Rezept druckenKursHauptkurs Essenamerikanisch

Zutaten

  • eins Tasse Wildreis
  • 3 Tassen Wasser
  • eins (14 Unzen) Tüte mit deiner Lieblings-Kräuterfüllmischung
  • 1 ½ klebt Butter
  • 4 Tassen verschiedene Champignons (Cremini, Champignons, Shiitake, Pfifferlinge falls vorhanden), 3 Rippen Sellerie in Scheiben geschnitten, fein gehackt
  • 3 mittelgelbe Zwiebeln, fein gehackt
  • 1/3 Tasse Tasse gehackte glatte Petersilie
  • eins Esslöffel frischer Thymian, gehackt
  • Koscheres Salz nach Geschmack
  • Frisch geknackter schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Ihre eigene Putenbrühe, ca. 2 ½ Tassen (aber denken Sie daran, gehen Sie nach Augenmaß).

Anweisungen

  • Richtungen: Backofen auf 400 °C vorheizen. Bringen Sie die 3 Tassen Wasser zum Kochen. Wildreis einrühren und wieder aufkochen. Dann abdecken, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die meisten Kerne aufplatzen, aber noch gerade sind. Wenn sie anfangen sich zu kräuseln, ist der Reis verkocht. Das ganze Wasser wird nicht weg sein. Abtropfen lassen, dann im Topf mit einer Gabel bei Hitze auflockern, bis die restliche Feuchtigkeit verdunstet ist. Anschließend auf einem Teller verteilen und den Wildreis abkühlen lassen. Zwiebeln und Sellerie in einem Stück Butter anbraten, bis sie fast glasig sind. Dann die Champignons dazugeben und weiterkochen, bis die Champignons anfangen zu schrumpfen und zu glänzen. Etwas abkühlen lassen. In einer großen Rührschüssel die Füllungsmischung, Zwiebeln und Sellerie, Petersilie, Thymian, Wildreis und Champignons hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Toss, um sich gut zu kombinieren. Beginnen Sie nun mit der Schöpfkelle auf der Brühe und schwenken Sie sie beim Hinzufügen, um die Füllung dort anzufeuchten, wo Sie sie haben möchten. Wenn es in den Vogel geht, machen Sie es ein bisschen auf der trockenen Seite. Ansonsten Füllung in eine Auflaufform geben, mit restlicher Butter bestreichen und 35-40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und etwas knusprig ist.
StichwortWildreis-Pilz-Füllung, Wildreis-Pilz-Füllung für Cornish Hennen Dieses Rezept ausprobiert? Lass uns wissen wie war es!