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4 gesunde Salate, die Sie von Thanksgiving bis Weihnachten bringen

Wenn Sie sich an Thanksgiving zu sehr gefreut haben, haben Sie möglicherweise etwas Angst bei dem Gedanken, dass Sie es wahrscheinlich in ein paar kurzen Wochen wieder übertreiben werden. Das Essen vieler reichhaltiger, fettreicher und natriumreicher Mahlzeiten und Desserts kann dazu führen, dass Sie sich träge und elend fühlen. Warum nicht die Zeit von Thanksgiving bis Weihnachten nutzen, um mit diesen leckeren und gesunden Salaten ein wenig sauberes Essen zu probieren?

Spinat-Rucola-Salat mit Erdbeer-Dressing

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Zutaten

Salat:

zwei gehäufte Handvoll Spinat
zwei gehäufte Handvoll Rucola
eins Avocado, in Scheiben geschnitten
½ Tasse geschnittene rote Zwiebel
½ Tasse Walnüsse, gehackt
¼ Tasse getrocknete Cranberries
¼ Tasse in Scheiben geschnittene ungesalzene Mandeln (geröstet)

Dressing:

½ Tasse Reis Wein Essig
½ Tasse Kristallzucker
½ Tasse Olivenöl
¼ Tasse gehackte Vidalia-Zwiebel
½ Teelöffel dijon Senf
½ Tasse frische oder gefrorene Erdbeeren (Oberseite entfernt für frische, aufgetaut und abgetropft für gefroren)
eins Esslöffel gehackten Schnittlauch

Anweisungen

Richtungen: Grüns waschen und trocken schleudern, dann in eine große Servierschüssel geben. Mit Avocado, Zwiebeln, Cranberries und Nüssen belegen. In der Küchenmaschine alle Dressing-Zutaten außer Öl hinzufügen. Mischen Sie und fügen Sie dann langsam Öl hinzu, bis sich alles verbunden hat. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Salat kurz vor dem Servieren anrichten.

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Schwarzbohnensalat mit Mais, Paprika und Koriander-Limetten-Vinaigrette

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Zutaten

zwei 15-Unzen-Dosen schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
3 Ähren frisch gekochter Mais, Körner vom Kolben abgeschnitten
zwei rote Paprika, gewürfelt
zwei Knoblauchzehen, gehackt
zwei Esslöffel gehackte Schalotten, aus einer mittelgroßen Schalotte
zwei Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer
zwei Esslöffel Zucker
9 Esslöffel Olivenöl extra vergine, beste Qualität wie Colavita
eins Teelöffel Limettenschale (unbedingt Limetten abreiben, bevor Sie sie entsaften)
6 Esslöffel frischer Limettensaft
½ Tasse gehackter frischer Koriander, plus mehr zum Garnieren
zwei Avocados, gehackt

Anweisungen

Richtungen: Alle Zutaten außer Avocados in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Zugedeckt einige Stunden oder über Nacht kalt stellen. Unmittelbar vor dem Servieren Avocados hinzufügen und vorsichtig mischen, wobei darauf zu achten ist, dass die Avocados nicht zerdrückt werden. Nach Belieben mit mehr gehacktem Koriander garnieren. Bei Zimmertemperatur servieren. Dient 6-8.

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Gehackter Winter Fruit 'n Spice Salat

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Zutaten

eins roter Apfel, gehackt
eins grüner Apfel, gehackt
eins Birne, gehackt
1/2 Ananas, gehackt
zwei Bananen, in Scheiben geschnitten
eins Granatapfel, Kerne entfernt und gehackt
eins Tasse rote oder grüne Trauben, halbiert oder Mandarinen aus der Dose verwenden
Honig nach Geschmack
Zimt nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
Spritzer Salz
Naturjoghurt oder Vanille fettarm

Anweisungen

Richtungen: Kombinieren und gut kühlen. Nach Belieben mit Natur- oder Vanillejoghurt servieren.

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Farro- und Avocado-Schüssel

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Zutaten

eins Tasse farro
zwei Tassen Wasser
1-2 Avocados
½ große, süße rote Paprika, fein gehackt
23 Tasse Fetakäse, zerbröselt
Saft einer Zitrone
Salz nach Geschmack

Anweisungen

Richtungen: Um den Farro zu kochen: Wasser und Farro in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen oder bis die gewünschte Textur erreicht ist. Verwenden Sie es warm oder kalt. Avocados in mundgerechte Stücke schneiden. Fügen Sie die Avocado und die gehackte Paprika zum Farro hinzu. Den Fetakäse darüberbröseln. Vor dem Servieren den Zitronensaft über den Farro und das Gemüse pressen. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Rühren und servieren. Dient 3-4.

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