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Der Speck-Boom: Warum Speck immer noch so beliebt ist

Hot Dog - Speck

Speck gibt es schon seit Hunderten von Jahren, aber er hat erst vor kurzem den Superstar-Status in der Lebensmittelwelt erreicht. Warum sind alle in sie verliebt? Seit die ersten Europäer Nordamerika betraten, ist Speck ein bescheidenes Frühstück. Über Generationen hinweg diente es treu als morgendliche Proteinquelle, auf dem Teller zwischen Eiern und Toast oder gemütlich neben Pfannkuchen.

Specks Fall und Aufstieg zurück an die Spitze

Nachdem es jahrelang pflichtbewusst diese Nebenrolle beim Frühstück gespielt hatte, hatte es in den 1980er und 1990er Jahren Probleme, als fettfrei zum Mantra des Diners wurde. Die Atkins-Diät und einige andere kohlenhydratarme Ernährungspläne kamen jedoch zu Hilfe, und die Verbraucher begannen sogar während der Rezession Anfang der 2000er Jahre wieder, den Speck nach Hause zu bringen. Und in den letzten zehn Jahren ist es berühmt geworden. Es ist, als ob eine Glühbirne über den Köpfen der Verbraucher zündete und sie gemeinsam sagten: Wenn das gut zum Frühstück ist, wäre es nicht großartig zum Mittag- und Abendessen, als Zwischenmahlzeit am Vormittag und Mitternachtssnack und in Lippenbalsam ?

Mehr als das B in BLT

Früher stiegen die Verkäufe nur, wenn Tomaten Saison hatten und die Leute BLTs herstellten, um ihre Gartenprämie zu nutzen. Dann ging der Verkauf wieder zurück, da die Tomatenreben verdorrten. Aber in den letzten Jahren sind die Verkäufe unabhängig von der Tomatenernte gestiegen. Obwohl er immer noch das B in BLT und ein Grundnahrungsmittel beim Frühstück ist, hat Speck auch in anderen Bereichen der Speisekarte seinen Weg gefunden, von Vorspeisen, Suppen und Salaten bis hin zu Sandwiches, Vorspeisen und Desserts.



Der Trend geht auch über die Küche hinaus, da Fans ihre Liebe zu Speck auf skurrilen Dekokissen, Baseballmützen, T-Shirts und Krawatten verkünden. Menschen, die nicht genug zu essen bekommen, können Zahnpasta mit Speckgeschmack verwenden. Wer den Duft einfach liebt, kann eine Kerze mit Speckduft anzünden oder Shampoo mit Speckduft, Kölnischwasser und Massageöl verwenden. Für diejenigen, die in ihrer Liebe trinken möchten, können Sie aus Soda mit Speckgeschmack, Bier und sogar Wodka wählen.

rohes Speckherz isoliert auf weißem Hintergrund

Speck in einzigartigen Formen

Die Liebe zum Speck wurde auch durch Krokant, Schokolade, Eiscreme und Zuckerstangen mit der Liebe zum Zucker kombiniert. Ein Latte mit Speckgeschmack kann aufgeschlagen werden, indem Sie Ihrem Kaffeegetränk Sirup mit Speckgeschmack hinzufügen.

Wird Bacon irgendwann Passé?

Wird der Wahnsinn jemals aufhören? Koch, Foodblogger und Rezeptentwickler aus Chicago, Billy Paris glaubt nicht. Es sei ein riesiger kulinarischer Trend in den letzten fünf Jahren gewesen, sagt er. Aber ich erinnere mich, dass ich mit 13 oder 14 dachte, wenn ich mich für den Rest meines Lebens für eine Sache entscheiden müsste, dann Speck.

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Speck aus vielen Quellen

Fakin ’

Während es aus Soja, Pute, Rindfleisch oder sogar Ente hergestellt werden kann, denken die meisten Leute an Speck, wenn sie an Schweinefleisch denken. Fleisch vom Schweinebauch, das gepökelt, geräuchert und in Scheiben geschnitten wurde. Die Holzart, die zum Räuchern verwendet wird, kann den Geschmack subtil verändern. Übliche Raucharomen kommen von Apfel, Hickory und Ahorn.

Sie können teure, perfekt ausgehärtete, dick geschnittene Scheiben bekommen, die gleichzeitig zart und knusprig werden, sagt Parisi. Aber Sie können es auch für weniger als 3,99 US-Dollar pro Pfund im Angebot haben, und obwohl es fettig und dünn sein kann, ist es immer noch Speck. Das ist das Tolle am Speck … auch wenn er schlecht ist, ist er gut.

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Speck Weisheit

Weitere Weisheiten von Chefkoch Billy Parisi:

Yams Süßkartoffeln Unterschied
  • Sparen Sie Ihr Speckfett und verwenden Sie es anstelle von Schmalz oder Backfett, wenn Sie Kruste für herzhafte Pasteten zubereiten.
  • Wickeln Sie Ihren Thanksgiving-Truthahn in die Scheiben und braten Sie ihn kopfüber für maximalen Geschmack und Saftigkeit.
  • Verwenden Sie Ihren Dörrautomaten, um es zu trocknen, mahlen Sie es dann in einer Küchenmaschine, mischen Sie es mit Salz und verwenden Sie es als Popcorn-Gewürz.

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