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Rote Bete-Cupcakes mit Frischkäse-Zuckerguss

Cupcake - Roter Samtkuchen

Roter Samt ohne künstliche Farbstoffe? Das ist es! Die Verwendung von Garten- oder Bauernmarktrüben zum Färben dieser Cupcakes macht einen großen Unterschied in Bezug auf Feuchtigkeit und Geschmack. Dies ist ein Rezept ohne Kakaopulver. Und niemand wird wissen, dass sie Rüben enthalten, also ist Ihr Geheimnis bei uns sicher!

Rote Beete Cupcakes

Für die Cupcakes:

Cupcake - Roter Samtkuchen

Rote Beete Cupcakes

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Zutaten

  • eins Pfund Rote Bete (3 mittelgroß), geschrubbt (oder 1 1/4 Tasse Rübenpüree, kann aus gefrorenem Püree sein)
  • zwei Tassen Mehl
  • eins Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Zimt
  • eins Tasse plus 2 EL Kristallzucker
  • 3 große Eier, geschlagen
  • 23 Tasse Pflanzenöl
  • 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt
Stichwortnatürlicher roter Samtkuchen Dieses Rezept ausprobiert? Lass uns wissen wie war es!

Für das Frischkäse-Frosting:



Für das Frischkäse-Frosting:

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Zutaten

  • ½ Tasse Butter, weich
  • 8 Unzen Frischkäse, weich
  • 4 Tassen Puderzucker
  • zwei Teelöffel Vanilleextrakt

Anweisungen

  • Richtungen: Backofen auf 350 °F vorheizen. Wickeln Sie jede Rote Bete in Folie, legen Sie sie auf ein Backblech mit Rand und braten Sie sie 1 bis 1½ Stunden, bis sie weich sind, wenn sie durchstochen wird. Abkühlen lassen. Schälen, in Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine pürieren. 1¼ Tassen Rübenpüree abmessen. Wenn Sie mehr haben, frieren Sie es für die nächste Charge ein. Bringen Sie die Ofentemperatur wieder auf 350 ° F. Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Beiseite legen. Rübenpüree, Kristallzucker, Eier, Öl und Vanille in einer großen Schüssel verrühren. Mit einem Plastikspatel die Mehlmischung zu einem Drittel einrühren, bis sie glatt ist. Den Teig in Muffinförmchen füllen und jedes fast bis zur Oberseite des Förmchens füllen. 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseiten fest aussehen. In der Pfanne auf einem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Zum vollständigen Abkühlen auf ein Gestell übertragen. Für das Frosting Butter und Frischkäse in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe den Puderzucker Tasse für Tasse hinzufügen, bis er glatt und cremig ist. Vanilleextrakt einrühren. Frost, wenn Cupcakes vollständig abgekühlt sind.
StichwortSchokoladen-Frischkäse-Frosting Dieses Rezept ausprobiert? Lass uns wissen wie war es!

Rüben Tipps

Wählen Sie kleine und feste Rüben mit dunkelbrauner Färbung, makelloser Haut und hellgrünen Blättern ohne Anzeichen von Welken.

Um Rüben zu lagern, schneiden Sie das Grüns 1 bis 2 Zoll von der Wurzel entfernt ab, sobald Sie es nach Hause bringen. Die Blätter entziehen der Roten Beete die Feuchtigkeit.

Bewahren Sie das Grün in einer separaten Plastiktüte auf und verwenden Sie es innerhalb von zwei Tagen. Auch die Wurzelknollen sollten separat verpackt werden und können 7 bis 10 Tage in der Gemüseschublade des Kühlschranks aufbewahrt werden. Weitere Möglichkeiten, Ihr Wurzelgemüse aufzubewahren, finden Sie hier!

Frisch gekochte Rüben können auch bis zu zehn Monate eingefroren werden. Vor dem Einfrieren in luftdichten Behältern oder Plastiktüten unbedingt schälen, damit keine Luft im Behälter bleibt.

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