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Bring uns etwas Figgy Pudding … aber was ist das?

Weihnachtspudding - Vanillepudding

Oh, bring uns etwas Feigenpudding;
Oh, bring uns etwas Feigenpudding;
Oh, bring uns etwas Feigenpudding und eine Tasse gute Laune!

Wir werden nicht gehen, bis wir welche bekommen;
Wir werden nicht gehen, bis wir welche bekommen;
Wir werden nicht gehen, bis wir welche bekommen haben, also bringt einige hier raus!

Diese seltsam anspruchsvollen Texte bilden die zentralen Strophen des beliebten Weihnachtsliedes, Wir wünschen dir frohe Weihnachten . Das Lied wurde im sechzehnten Jahrhundert in England geschrieben, zu einer Zeit, als es für wohlhabende Landbesitzer traditionell war, Weihnachtslieder an Heiligabend mit leckeren Leckereien zu verwöhnen. Ein damals beliebtes Leckerbissen war eindeutig Feigenpudding. Aber was zum Teufel ist Feigenpudding überhaupt, und lohnt es sich wirklich, so aufdringlich zu werden?



Der Beweis liegt im Pudding?

Hier in Nordamerika beschwört das Wort Pudding im Allgemeinen das Bild eines cremigen Desserts herauf, das aus einer Schachtel aus dem Lebensmittelgeschäft kommt. In England ist Pudding jedoch ein breiterer Begriff, der sich auf alle süßen oder herzhaften Zubereitungen bezieht, die auf Milch- oder Stärkebasis hergestellt werden. Viele traditionelle Puddings kommen dem näher, was die meisten von uns Kuchen nennen würden. Der Begriff wird auch verwendet, um jedes Dessert zu beschreiben, unabhängig davon, ob es offiziell als Pudding angesehen werden könnte oder nicht.

Nach dieser Logik könnte Feigenpudding jede Art von Dessert sein, die Feigen enthält. Traditioneller Feigenpudding war jedoch ein gedämpftes weiches Brot, das Feigen, Nüsse und Gewürze enthielt und mit Talg zusammengehalten wurde, einer Art Fett, das aus der Umgebung der Nieren eines Tieres stammt. Manchmal wurden Rum oder andere Spirituosen hinzugefügt. Die Mischung wurde dann in einen porösen Beutel, ähnlich einem Käsetuch, gehängt und mehrere Stunden gedämpft. Nach dem Dämpfen kann es noch mehrere Tage oder Wochen hängen, um seinen Geschmack zu intensivieren.

Beim Servieren wurde ein traditioneller Feiertagspudding mit Stechpalme oder anderem festlichen Grün garniert.

Heute kochen nur noch wenige Menschen mit Talg, und der Feigenpudding ist seit mindestens einem Jahrhundert in Ungnade gefallen. Das folgende Rezept bietet eine moderne Variante dieser altmodischen Leckerei:

Weihnachtspudding - Vanillepudding

Feigenpudding

Rezept-Pin-Rezept druckenKursNachtisch EssenBritisches Englisch

Ausrüstung

  • 8 ″ x 4 ″ Auflaufform

Zutaten

  • eins Stabbutter (Zimmertemperatur)
  • zwei Eier
  • eins Tasse Melasse
  • zwei Tassen getrocknete Feigen, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • eins Tasse Buttermilch
  • 1/2 Tasse Walnüsse, gehackt
  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Backsoda
  • zwei Teelöffel Backpulver
  • eins Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Anweisungen

  • Die zimmerwarme Butter in einem elektrischen Mixer cremig schlagen.
  • Fügen Sie die Eier und die Melasse hinzu und schlagen Sie erneut.
  • Feigen, Zitronenschale, Buttermilch und Walnüsse dazugeben und etwa eine Minute lang mixen.
  • Fügen Sie Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt und Muskat hinzu und mischen Sie alles, bis alles eingearbeitet ist.
  • Eine 8″ x 4″ Souffléform einfetten und bemehlen und den Teig einfüllen.
  • Backen Sie bei 325 ° F für 1 Stunde oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
  • Mit Schlagsahne oder einfachem Zuckerguss servieren.
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