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Feiern Sie den National Champagne Day am 31. Dezember!

Schaumwein - Champagner

Ausgewiesen als National Champagner-Tag, Silvester, 31. Dezember ist die offensichtliche Wahl, um dem Getränk zu huldigen Dom Perignon gesagt ist, als würde man die Sterne kosten. Neben dem Anstoßen und Einläuten des neuen Jahres wissen kreative Köche, dass Champagner eine Überraschungszutat ist, die alltägliche Speisen festlich macht.

Echter Champagner kommt aus Frankreich

Echter Champagner (im Gegensatz zu Schaumwein) ist nach der Region in Frankreich benannt, in der er angebaut, vergoren und abgefüllt wird: Champagner, Frankreich , in der nordöstlichen Ecke des Landes, in der Nähe von Paris. Nach europäischem Recht dürfen nur Etiketten, die den Namen Champagner legal tragen dürfen, im Umkreis von 100 Meilen um diese Region abgefüllt werden. Außerhalb der Champagne ist der französische Schaumwein als Crémant bekannt.

Arten von Champagner

Aus dem Lateinischen Campus , oder Kampanien , Bedeutung Bereich , Champagner verführt uns mit seiner süffigen Bandbreite von Doux (sehr süß) bis Brut (sehr trocken). Mit einem Zuckerwürfel und einem Schuss Angostura-Bitter getrunken, der verwendet wird, um Orangensaft anzuregen, als Grundnahrungsmittel für Hochzeitstage und als Inbegriff jahrhundertealter Schiffstaufe, ist dieser prickelnde, blassgoldene Edelstein aus einer Welt nicht mehr wegzudenken. Warum also auf Ihr Glas beschränken?!



Bei einem weltweiten Verkauf von 200 Millionen Flaschen pro Jahr hatten die französischen Benediktinermönche (ja, Dom Pierre Perignon war wirklich ein Mönch), die ihren Schaumwein zum ersten Mal abfüllten, wahrscheinlich keine Ahnung, dass der Champagnerkonsum zu der sprudelnden Gigantenindustrie werden würde, die er derzeit ist .

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Champagner-Begriffe, die Sie kennen müssen

Sollten Ihnen die Begrifflichkeiten bei der Auswahl des richtigen Champagners für Ihren besonderen Anlass entgehen, kann Folgendes helfen:

  • Roh: extrem trocken (weniger als 1,5 Prozent Zucker)
  • Extra sec oder extra trocken: trocken (1,2-2,0 Prozent Zucker)
  • Sek: leicht süß (1,7-3,5 Prozent Zucker)
  • Halbsek: süß (3,3-5,0 Prozent Zucker); Dessertwein
  • Sanft: sehr süß (über 5,0 Prozent Zucker); Dessertwein

Wissenswertes über Champagner

Wussten Sie: Aufgrund von Beschränkungen bei der Entsaftung braucht man mehr als 2,5 Pfund Trauben, um eine 750-ml-Flasche Champagner herzustellen? Und die feinsten Champagner verwenden nur die ersten vier Fünftel des extrahierten Saftes, während der restliche Saft, genannt schneiden , wird zur Destillation verschenkt.

Was ist mit diesem Champagner-Tipp?

Und keine Angst! Wenn Ihre Feier immer weiter geht und Ihr Champagner seinen Glanz verliert, sagen einige, dass eine Rosine in die Flasche dazu beiträgt, ihn wiederzubeleben. Leider wird dadurch die Kohlensäure des Getränks nicht vollständig wiederbelebt. Sie werden Blasen auf der Rosine sehen, weil die restlichen C02-Moleküle im Getränk an der faltigen Oberfläche der Rosine haften bleiben. Aber es ist ein netter Partytrick!

Köche empfehlen die beste Verwendung für flachen Champagner, um damit zu kochen!

was ist Quitte?

Die folgenden Rezepte können Ihnen helfen, Champagner in den Rest Ihres Urlaubsessens zu integrieren und weit darüber hinaus!

Jakobsmuscheln in Champagnersauce

Jakobsmuscheln in Terragon-Sahnesauce und Estragon-Blatt.

Jakobsmuscheln in Champagnersauce mit Estragon

Zutaten:

1 1/2 Esslöffel Olivenöl
1 1/2 Pfund Jakobsmuscheln
1 Tasse in Scheiben geschnittene Shiitake-Pilzkappen (ca. 4 Unzen)
1 1/2 Esslöffel gehackte Schalotten
1/2 Tasse Champagner oder Sekt
1 Esslöffel Dijon-Senf
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel getrockneter Estragon
1/4 Tasse Sauerrahm

Richtungen:

Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jakobsmuscheln mit einem Papiertuch trocken tupfen. Jakobsmuscheln in die Pfanne geben; 3 Minuten auf jeder Seite kochen oder bis sie fertig sind. Aus der Pfanne nehmen; warm halten.

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Champignons und Schalotten in die Pfanne geben; 3 Minuten anbraten oder bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze dunkel werden. Champagner, Senf, Salz und Estragon einrühren und die Pfanne auskratzen, um gebräunte Stücke zu lösen. Vom Herd nehmen; Sauerrahm einrühren. Mit Jakobsmuscheln servieren.

Schinken mit Champagner

Hausgemachter glasierter Festtagsschinkenbraten mit allen Seiten auf einem Tisch Osteressen

Zutaten:

1 (9 Pfund) Schinken ohne Knochen
1 (1 Pfund) Schachtel hellbrauner Zucker
2 (4/5 Quart) Flaschen extra trockener Champagner
3 Esslöffel Honig
1 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
1 ½ Teelöffel trockener Senf

Richtungen:

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Backofen auf 325 Grad F vorheizen.

Schinken einritzen und auf den Rost in die Backform legen. Mit 1 Tasse braunem Zucker bedecken und 1 Flasche Champagner über den Schinken gießen. 2 Stunden backen.

Restlichen Champagner der Flasche, restlichen braunen Zucker, Honig, Ingwer und Senf vermischen und in einem Topf zum Kochen bringen. Senken Sie die Hitze und köcheln Sie, während Sie den Schinken alle 15 Minuten begießen, bis er fertig ist.

Champagner-Dill-Karotten

Leckere gebackene Karotten mit Honigglasur, serviert mit schwarzen Oliven und frischem Dill.

Zutaten:

2 Esslöffel Butter
1 Pfund Karotten, geschält und dünn in Münzformen geschnitten
1/4 Tasse Hühnerbrühe
1/2 Tasse Champagner
1 Teelöffel Honig
1/4 Teelöffel Salz (optional)
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Teelöffel frischer Dill, gehackt oder 1 Teelöffel getrocknet

Richtungen:

In einem schweren Topf Karotten in Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie anfangen zu bräunen. Fügen Sie Hühnerbrühe, Champagner, Honig und Salz hinzu. Rühren, um zu kombinieren. Zum Köcheln bringen, abdecken und bei schwacher Hitze al dente kochen – ca. 5 Minuten.