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Werfen Sie diese Oberteile nicht weg! Gemüse, das Sie von der Wurzel bis zum Stiel essen können

Gemüse - Superfood

Wussten Sie, dass, wenn es um Ihr Gartengemüse geht, viele davon absolut essbar sind? Aber bei den meisten Gemüsesorten, die wir anbauen, essen wir einen Teil davon und werfen oder kompostieren den Rest. Wir bauen viele perfekt essbare Lebensmittel an und verschwenden dann das meiste davon. Am beunruhigendsten ist, dass die Praxis so tief in uns verwurzelt ist, dass wir sie auch in unseren Gärten praktizieren. Es gibt einige Ausnahmen, wie zum Beispiel Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse, die giftige Blüten und Blätter haben, aber die meisten Pflanzen sind voller Nahrung, von der Wurzel bis zum Stiel. Schauen Sie sich diese beiden Gemüse an – Karotten und Süßkartoffeln. Was essbar ist, kann Sie überraschen!

Möhren

Root to Bloom, Hardie Grant Publishers

Karotte. Bildnachweis: Bonnie Savage, mit Genehmigung verwendet.

Möhren ( Daucus carota ) wurden ursprünglich abgeleitet von Spitze von Königin Anne , ein wild wachsendes Unkraut mit einer weißen Pfahlwurzel, das aufgrund seines eigenen kulinarischen Wertes immer beliebter wird.



Obwohl die meisten von uns Karotten als Orange erkennen würden, gibt es sie in einer Vielzahl von natürlichen Farben, die Ihr Lieblings-Sommerkleid mit Blumenmuster übertreffen würden, von dunkellila , zu rot, weiß und gelb. Es waren die Niederländer, die Karotten als süßere, weniger faserige Wurzeln domestiziert haben, und im Laufe der Jahre wurden Karotten selektiv gezüchtet, um schmackhafter zu sein.

Abgesehen von der Wurzel ist das Laub ein viel verschwendeter Teil, der anstelle von Petersilie als Beilage oder für Gemüse in einer Pfanne verwendet werden kann. Während alle Teile des Stängels essbar sind, sind die jüngeren Blattspitzen die zartesten und schmackhaftesten. Neben den getrockneten Samen, die als Gewürz verwendet werden können, können auch die Blütenköpfe der Pflanze gegessen werden, die sich in einer umgedrehten Schirmform bilden.

Gesundheitliche Vorteile von Karotten

Karotten können helfen, Darmgase auszugleichen, Verstopfung vorzubeugen und Verdauungsstörungen zu behandeln. Karotten sollen auch die Gesundheit der Haut verbessern und Kalium und Antioxidantien enthalten.

Erfahren Sie, wie man Karotten anbaut.

Süßkartoffeln

Root to Bloom-Buch, Hardie Grant Publishers

Süßkartoffelpflanze. Bildnachweis: Bonnie Savage, mit Genehmigung verwendet.

Trotz ihres Namens ist die Süßkartoffel ( Ipomo und Kartoffeln ) ist nicht so eng mit der normalen Kartoffel oder ihrem mutmaßlichen Cousin, der Yamswurzel, verwandt. Ebenso ist es nicht ein Mitglied der Familie der giftigen Nachtschattengewächse, was ein weiteres weit verbreitetes Missverständnis ist. Stattdessen ist es ein Winde ; ein Mitglied der Morning Glory-Familie, die etwa 1.000 schnell wachsende, blühende Reben umfasst.

Die Haut und das Fleisch der Knolle gibt es in einer Vielzahl von Farben, von den häufigeren Farben Orange und Violett bis hin zu Gelb, Weiß und Pink. Obwohl die Knolle am häufigsten verzehrt wird, sind auch die Blätter essbar und sollten aufgrund ihrer Fruchtbarkeit eher als williger und fähiger Ersatz für Spinat geschätzt werden. Es ist am besten, wenn es in Gerichten verwendet wird.

Stecklinge einer Süßkartoffelrebe werden oft als Zierpflanzen in Innenräumen angebaut, und aus dem Steckling bilden sich schnell Wurzeln, wenn sie in Wasser gelegt und bei gutem Licht und einer konstanten Temperatur wachsen gelassen werden. Ihr schnelles Wachstum wird von giftigem Ammoniak und Nitraten – dem Abfallprodukt des Wasserlebens – angetrieben, und daher ist die Süßkartoffelrebe ideal für den Einsatz in Heimaquarien oder Hydrokultursystemen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Süßkartoffeln

Die Süßkartoffel gilt als eines der nährstoffreichsten Gemüse und ist reich an Vitamin A und C und ist eine sehr gute Quelle für Antioxidantien, insbesondere die Sorten mit dem dunkleren orangefarbenen Fruchtfleisch.

Das Obige ist mit Genehmigung ein Auszug aus Wurzel zu blühen von Mat Pember und Jocelyn Cross, veröffentlicht von Hardie Grant, März 2019.

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Schauen Sie sich auf jeden Fall den Farmers’ Almanac’s Gardening by the Moon Calendar an, um die besten Tage für den Anbau und die Ernte Ihrer Karotten und Süßkartoffeln zu sehen!