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Mach weiter und iss dieses Unkraut: Ein Anfängerleitfaden zum Wildcrafting

Frische wilde essbare Frühlingspflanzen auf einem Holztisch: gemahlener Efeu, Veronica, Veilchenblüte, Bärlauch, Löwenzahn, Gänseblümchen, gemahlener Holunder, wilde Karotte, rote Taubnessel, Spitzwegerich

Die Wälder und Felder sind immer ein Tisch ausgebreitet.

Henry David Thoreau

Es mag manchen wie eine enge und raffinierte Spezialität erscheinen, aber Wildcrafting könnte für Menschen nicht universeller sein. Nach dem Aufstieg der Landwirtschaft und in jüngerer Zeit mit der Industrialisierung der Landwirtschaft begann in der modernen westlichen Kultur eine Renaissance der Wildkunst zu blühen.

Was ist Wildcrafting?

Blätter von Vogelmiere oder Stellaria media - eine wilde essbare Pflanze, die im zeitigen Frühjahr wächst

Der Begriff Wildcrafting kommt vom altenglischen Wort Wildcrofting, was bedeutet, den Wald zu bewirtschaften. Landwirtschaft und Wildkunst gehen Hand in Hand – bevor Sie überhaupt eine Ernte haben, haben Sie die Ernte, die Mutter Natur gepflanzt hat. Sie haben also Lebensmittel und Medikamente für Ihre Familie oder zum Mitnehmen auf den Markt, sagt Ila Hatter, eine bekannte Wildcrafterin. Hatter lehrt die Kunst des Wildcraftings, betreibt die Website wildcrafting.com und ist Autor von Essen von Appalachia: Regionale amerikanische Aromen wiederentdecken.



Sam Thayer, Autor zahlreicher preisgekrönter Bücher, darunter Nature's Garden: Ein Leitfaden zum Identifizieren, Ernten und Vorbereiten essbarer Wildpflanzen, sagt, dass das Ernten von Wildnahrung die älteste und grundlegendste Existenzgrundlage der Menschheit ist, aber heute leben wir in einer Welt, in der diese Fähigkeiten fast verloren gehen. Die Nahrungssuche ist das fehlende Glied in modernen zivilisierten Kulturen – es ist diese direkte physische Verbindung in Form von Nahrung, die uns zu unserer tiefsten Wertschätzung und unserem tiefsten Verständnis der natürlichen Welt führt.

Hutmacher sagt, Einer meiner Favoriten ist Lammviertel oder Wildspinat (der reich an Kalzium ist). Es kann in jedem Spinatrezept verwendet werden, ohne dass jemand klüger ist. Das gleiche gilt für wilde Veilchenblätter. Es ersetzt auch gut Spinat.

Dabei gehe es um mehr als die reine Freude an der Ernte. Zu wissen, was in Ihrer Nachbarschaft wächst, kann im Notfall für Ihre Familie von entscheidender Bedeutung sein. Wenn Geschäfte aufgrund von Stürmen, Gewalt oder aus anderen Gründen geschlossen sind, können Sie dennoch für ihre Bedürfnisse sorgen. Und es ist kostenlos! Ich sage den Leuten, die sich in der Local Food Movement engagieren, was ist lokaler als „Essen unter den Füßen“? Es gibt Holunderbeeren, die als Sirup zubereitet für die Grippesaison starke antivirale Eigenschaften haben.

Wenn also Nahrungssuche und Wildfang für die menschliche Sicherheit so wichtig sind, warum jagt dann nicht jeder auf Händen und Knien essbares Wildgemüse? Oder ist Wildcrafting in der heutigen Welt unnötig? Für viele ist Wildcrafting wichtig, weil es eine enge Verbindung zur Natur fördert. Es ist auch eine unterhaltsame Möglichkeit, Geld zu sparen und das gesündeste und leckerste Essen zu sich zu nehmen, das es gibt.

Jeannine Tidwell, Mitbegründerin (zusammen mit ihrem Ehemann Tim Corcoran) der Twin Eagles Wilderness School in Idaho, sagt, dass Wildcrafting mir tiefe Freude und Erfüllung bereitet, da ich weiß, dass ich nicht nur die Freiheit, das Wissen, die Erfahrung und das Selbstvertrauen habe, die ich von meinem Umgebung, aber auch als Kräuterheilpraktikerin und Ärztin kann ich mich selbst und meine Mitmenschen heilen. Sie sagt, dass es zu einem Teil ihres Alltags und ihrer Familie geworden ist.

Letzte Woche war ich unterwegs, um Hagebutten, Wacholder und alles Mögliche zu sammeln. Heute habe ich diese Pflanzen verarbeitet. Bald mache ich Holundersirup. Im Winter sammle ich, dann wieder im Frühjahr und so weiter. Es ist für uns so üblich wie nach draußen zu gehen.

Pflanzen richtig erkennen

frisch gepflückte Michigan Morchelpilze in einem blauen Drahtkorb auf Mooswaldboden

Morcheln

Wie können Sie also feststellen, welches Gemüse einen leckeren Salat oder Tee ergibt und welches Sie ins Badezimmer flüchten lässt – oder noch schlimmer, in die Notaufnahme des Krankenhauses wegen eines falsch identifizierten Pilzes? Hier kommen die menschlichen Eigenschaften des Lehrens und Mentoring ins Spiel. So lange wir wilde Nahrung gesammelt haben, haben wir unseren Jungen und einander beigebracht, was sicher zu essen ist. Und wegen der Zunahme des Wildcraftings gibt es mehr Ressourcen zum Lernen als Morchelpilze, die nach einem Lauffeuer sprießen.

Vitamin E Avocadoöl

Willst du mit Wildcrafting beginnen? Start in der Nähe von Zuhause

Herumfragen. Gibt es jemanden in Ihrer Gemeinde, der ihre Wildpflanzen kennt? Schnüren Sie Ihre Stiefel und gehen Sie mit ihnen und einem Korb in den Wald. Stellen Sie sicher, dass Ihr Führer sachkundig ist. Haben sie diese Pilze schon einmal gegessen?

Einige Pflanzen sind leichter zu identifizieren als andere. Wenn Sie also anfangen, gehen Sie auf die konservative Seite. Wenn Sie einmal einen Vorgeschmack auf die Freuden bekommen haben, durch die Felder und Wälder zu wandern, um Lebensmittel, Tee, Medikamente oder andere Materialien zu sammeln, werden Sie vielleicht süchtig danach. Die gute Nachricht ist, dass Sie über das Internet und Ihre örtliche Bibliothek ein fast endloses Angebot an Ressourcen finden können.

Städtische Nahrungssuche

Topf gefüllt mit wilden grünen Löwenzahnblättern und rosa Kleeblüten für Gesundheitsnahaufnahme mit Detail und Textur

Hatter sagt, dass es viele Möglichkeiten gibt, wenn Sie kein ländlicher Wildcrafter sind. Viele Esswaren gehen in den Städten verloren, nur weil sie nicht als solche erkannt werden. Sie können fruchtende Holzäpfel finden, die wegen ihrer Frühlingsblumen um öffentliche Gebäude gepflanzt wurden, aber die Früchte werden ignoriert. Löwenzahn ist immer zu finden, und er ist nahrhafter als die meisten Gartenpflanzen. Ihre Blätter haben mehr Vitamin A als Karotten! Machen Sie einen bewussten Spaziergang und greifen Sie nach den guten Dingen der Erde.

Wildcrafting ist so beliebt geworden, dass Sie vielleicht auf ein Tablett voller starren wilde Morcheln oder Pfifferlinge, Fiddlehead Farne, Brombeeren oder Teeblätter in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder Food Coop. Sie werden Zeuge der bemerkenswerten Konvergenz der alten Praxis der Wildkunst und der modernen Landwirtschaft – eine Konvergenz, von der alle profitieren könnten, da sie an die tiefgreifenden Verbindungen zwischen Mensch und Land erinnert.

Holunderblütenkrapfen Rezept

Pfannkuchen - Holunderblütensirup

Zutaten:

2 Tassen Mehl
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
2 Eier
1 Teelöffel Vanille
2/3 Tasse Milch
Mehrere Sträuße cremeweißer Holunderblüten (Schneiden Sie die grünlichen Zweige ab, die mit den Blütentrauben verbunden sind, aber bewahren Sie sie zum Kochen in einem Bündel auf.) Achte darauf, dass du Holunderblüten verwendest und nicht deren Doppelgänger!

Richtungen:
Alle Zutaten (außer der Holunderblüte) zu einer gleichmäßigen glatten Masse verrühren. Blüten in Teig tauchen und in einer Pfanne leicht goldbraun braten. Genießen mit Holundersirup .

Schauen Sie sich diese Liste essbarer Pflanzen an!