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Grünes Tomaten-Pfeffer-Relish

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Grüne Tomaten-Pfeffer-Relish

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Zutaten

  • 4 Viertel grüne Tomaten
  • 1/2 Tasse Salz
  • 4 Grün Pfeffer
  • eins Netz Pfeffer
  • 4 Tassen Weißweinessig
  • zwei Tassen weißer Zucker
  • 4 Zwiebeln
  • 1/2 Teel. Zimt
  • 1/2 Teel. Muskatnuss
  • 1/2 Teel. Nelken
  • 1/2 Teelöffel Piment

Anweisungen

  • Richtungen: Gewaschene Tomaten in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen. Über Nacht stehen lassen. Abfluss. Spülen und abtropfen lassen. Tomaten, Paprika und Zwiebeln mahlen. Essig und Zucker kochen; restliche Zutaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Dann bei sehr schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Macht 3 Liter.
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