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Die Geschichte von Jan Hagels, traditionelle niederländische Weihnachtsplätzchen

Keks - Niederländische Küche

Jan Hagel Kekse (oder Jan Hagel Kekse , wie die Niederländer sie nennen) sind eines dieser köstlichen Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Wir haben von vielen unserer Leser niederländischer Abstammung gehört, die uns erzählt haben, dass diese Kekse eine Weihnachtstradition waren, die von ihnen gebacken wurde Oma (Großmutter) und freuen sich jeden Urlaub darauf, sie zu genießen.

Nachdem wir etwas weiter gegraben hatten, fanden wir, dass Jan Hagels der nahezu perfekte Keks ist: eine Mischung aus butterartiger und flockiger zarter Mürbeteigkruste, gepaart mit knackigen Nüssen – traditionell entweder Walnüsse oder Mandeln – und Schleifzucker. Nachdem Sie dieses Rezept ausprobiert haben, werden sie möglicherweise auch ein Teil Ihrer Urlaubstraditionen!

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Was ist in einem Namen?

Während Jan Hagel keine echte Person war, erzählt der Spitzname für sich genommen eine ziemliche Geschichte. Auf Niederländisch bedeutet Jan Hagel oder Janhagel (ausgesprochen Yahn Hahgel) widerspenstiges Mob, Lumpen oder Schwarm. Es ist ein passender Name für einen Keks, der aus einem Sammelsurium von Nüssen hergestellt wird, und viele vermuten, dass der Keks seinen Namen von der Art von Menschen hat, die ihn am meisten genossen haben. Schließlich war Janhagel im Holland des 17. Jahrhunderts ein umgangssprachlicher Begriff für Matrosen, einfache Leute, Gesindel und Menschen am Rande der Gesellschaft.



Jan Hagel kann auch als Johnny Hail übersetzt werden, was einige für einen Hinweis auf die großen Kristallzuckerkristalle halten, mit denen diese Kekse beschichtet werden. Andere Namen sind Hollanders, Holländische Hagelkekse und Zuckerhagelkekse.

Wer hat die ersten Jan Hagel Kekse gebacken? Niemand ist sich sicher, wer sie zuerst gemacht hat oder wann, aber wir wissen, dass diese Kekse mindestens aus dem 17. Jahrhundert stammen. Das niederländische Buch, Winterfeste und Gebäck: Mythen, Folklore und Traditionen ( Winterfeste und Gebäck: Mythen, Folklore und Tradition ) besagt, dass diese Cookies möglicherweise tatsächlich aus Frankreich stammen.

Eine Version besagt, dass die Kekse im 19. Jahrhundert von einer französischen Familie nach Antwerpen, Belgien, gebracht wurden; eine andere behauptet, dass Jan Hagels während der Zeit Napoleons (Ende des 18. und Anfang des 19. Jahrhunderts) den Übergang von Frankreich nach Holland vollzog. Ein in Holland stationierter französischer Soldat soll das Rezept an einen niederländischen Bäcker weitergegeben haben. Das Problem bei beiden Geschichten besteht jedoch darin, dass es andere Erwähnungen von Jan-Hagel-Keksen gibt, die sowohl vor dem 19.

Die Jan Hagel-Legende

Es gibt eine Geschichte, die Oldtimer aus Holland gerne über diese Kekse erzählen. Der Legende nach sind Jan Hagels die Kekse, die Engel den Menschen servieren, wenn sie das Peterstor im Himmel erreichen. Verschiedene Versionen der Geschichte sagen, dass diese Kekse Kindern oder Waisen serviert werden, wenn sie den Himmel betreten, aber welche Version Sie auch immer glauben, es ist eine schöne Geschichte, die perfekt zu diesen himmlischen Keksen passt.

Eine saisonale Tradition

Obwohl die meisten Leute Jan-Hagel-Kekse als Weihnachtstradition anerkennen, servieren die Niederländer diese Kekse in Wirklichkeit während der gesamten Weihnachtszeit. Tatsächlich sind sie eines der traditionellen Desserts, die für die Fest des Heiligen Nikolaus und sein Vorabend, der jedes Jahr auf den 5. und 6. Dezember fällt. Da dieser Feiertag so nah an Weihnachten liegt, erstreckt sich die Tradition des Servierens von Jan-Hagel-Keksen über die ganze Saison.

Machen Sie Jan Hagel Kekse dieses Jahr mit diesem klassischen Rezept zu einem Teil Ihrer eigenen Familientradition.

Keks - Niederländische Küche

Jan Hagels Weihnachtsplätzchen

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Zutaten

  • eins Tasse gesalzene Butter, weich
  • eins Tasse Kristallzucker
  • eins Ei, getrennt
  • zwei Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • eins Esslöffel Wasser
  • 1/2 Tasse fein gehobelte Mandeln Schleifzucker

Anweisungen

  • Ofen auf 350ºF erhitzen. Fetten Sie eine 15 1/2 'x 10 1/2' x 1' (halbes Blatt) Pfanne leicht ein.
  • In der Schüssel eines Standmixers Butter, Kristallzucker und Eigelb verrühren.
  • In einer separaten Schüssel Mehl und Zimt zusammen sieben und bei niedriger Geschwindigkeit zu der Buttermischung geben, bis sie vollständig vermischt ist (die Mischung wird krümelig, kommt aber beim Drücken in die Pfanne zusammen).
  • Teig in die Backform drücken. Legen Sie Frischhaltefolie oder Wachspapier über den Teig und rollen Sie den Teig mit einem kleinen Nudelholz gleichmäßig in der Form aus.
  • Eiweiß und Wasser schaumig schlagen und eine dünne Schicht über den Teig streichen, dann mit Nüssen und Puderzucker bestreuen.
  • 20-25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen.
  • Sofort mit einem scharfen Messer in fingerartige Streifen schneiden. Abkühlen und knusprig werden lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtkühlregal gelegt werden.
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