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Der schwer auszusprechende Weihnachtskeks: Was ist Pfeffernüsse?

Pfeffernüsse - Biscuit

Für viele Kulturen wären die Feiertage ohne festliche Pfeffernüsse (ausgesprochen fef-fer-noos) nicht komplett. Dieser verführerische, traditionelle, kleine Gewürzkeks erscheint in Deutschland, Dänemark und den Niederlanden sowie in und um mennonitische Gemeinden in Nordamerika in Hülle und Fülle, wenn der Schnee gerade fliegt.

Was sind Pfeffernüsse?

Beliebt seit den 1850er Jahren, pfeffernüsse, auch genannt Pfeffernüsse auf Niederländisch, ist mit dem Sinterklaas-Fest am 5. Dezember in den Niederlanden verbunden, wenn Kinder Geschenke vom Hl. Nikolaus erhalten. Es wird am folgenden Tag in Deutschland und Belgien gefeiert. Das Wort bedeutet Pfeffernüsse, vor allem, weil die pikanten Kekse nicht viel größer sind als Nüsse, obwohl sie diese nicht immer enthalten.

und ihr Name war Venus

Im 19. Jahrhundert (und manchmal auch heute noch) haben Kenner Kali oder Kaliumcarbonat in den Teig eingearbeitet, sowie Ammoniumcarbonat, das als Treibmittel diente, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Es gibt zwar einige Variationen des Themas – einschließlich der Zugabe von Anis, Melasse, Honig, Nüssen, Muskatnuss, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kardamom, Rum, kandierten Früchten und Puderzucker zum Bestäuben –, typischerweise Mehl, Zucker, brauner Zucker, Nelken, und Zimt sind die konventionelleren Zutaten. Berichten zufolge wird der Geschmack im Laufe der Zeit intensiver, so dass viele Bäcker zu Beginn der Weihnachtszeit Chargen davon zubereiten und sie den ganzen Dezember über genießen.



Was sind Rampen, die du isst?

Warum läuten Sie nicht die Feiertage ein und verwöhnen Sie Ihre Familie mit dieser süßen, würzigen, knusprigen Köstlichkeit mit dem folgenden Rezept? Wer weiß, Pfeffernüsse könnten auch bei Ihnen zu Hause zu einer mit Spannung erwarteten Urlaubstradition werden!

Pfeffernüsse - Biscuit

Traditional Pfeffernüsse

einsab 1 Stimme Rezept drucken Pin RezeptKursSnack EssenAmerikanisch, Deutschland

Zutaten

  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1/4 Teelöffel Backsoda
  • 1 1/4 Tassen Weißes Mehl
  • 1 1/4 Tassen Vollkornmehl
  • zwei groß Eier
  • eins Tasse dunkelbrauner Zucker, verpackt
  • 1/3 Tasse Walnüsse, fein gehackt
  • 1/3 Tasse Puderzucker zum Rollen

Anweisungen

  • Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor. Bereiten Sie 2 Backbleche vor, indem Sie sie mit Kochspray besprühen oder mit Pergamentpapier auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten verrühren: Zimt, Nelken, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Kardamom, Backpulver, Weißmehl und Weizenmehl.
  • Mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit braunen Zucker und Eier etwa vier Minuten lang leicht und flaumig schlagen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Elektromixers auf niedrig. Fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten hinzu und schlagen Sie, bis sie vollständig vermischt sind. Der Teig wird sehr trocken und krümelig.
  • Fügen Sie langsam die gehackten Walnüsse hinzu und schlagen Sie, bis sie sich vermischt haben. Mit feuchten Händen den Teig in Esslöffelmengen abkneifen; Rollen Sie in 1-Zoll-Kugeln. Ordnen Sie die Kugeln im Abstand von 1 1/2 Zoll auf den vorbereiteten Backblechen an.
  • Achte darauf, dass deine Hände beim Rollen der Kugeln mit Wasser bedeckt sind – es hilft, den Teig zusammenzubinden. 11 – 14 Minuten backen, oder bis es gerade anfängt, golden zu werden.
  • Übertragen Sie die Blätter zum Abkühlen auf ein Kuchengitter, etwa 15-20 Minuten. Rollen Sie die Kekse in Chargen vorsichtig in Puderzucker, bis sie vollständig bedeckt sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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