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Wie wäre es mit einem Hummer BLT zum Hummertag?

Hummer, Speck, Salat, Tomatensandwich

Um den National Lobster Day zu feiern, haben wir ein paar Rezepte für Sie zum Ausprobieren, darunter ein Hummer BLT, der nicht von dieser Welt ist!

Hummer, Speck, Salat, Tomatensandwich

Hummer BLT

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Zutaten

  • 2 - 1,25 Pfund lebende Hummer oder 1 3/4 Tassen gekochtes HummerfleischSalz für das Wasser
  • 4 Unzen hochwertiger, dick geschnittener Räucherspeck (3 bis 4 Scheiben)
  • eins Stangensellerie, fein gewürfelt
  • eins Esslöffel frischer ZitronensaftMeersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Scheiben Scheiben geröstetes Brioche-Brot, gegrilltes Hot-Dog-Brötchen oder knuspriges Brötchen
  • 4 Romana- oder Buttercrunch-Salatblätter
  • 2 bis 4 dick 2 bis 4 dicke Scheiben rankengereifte Tomate

Für die Basilikum-Aioli:

  • eins Tasse Mayonnaise
  • 1/4 Tasse dünn geschnittene Basilikumblätter
  • 2 1/2 Teelöffel OlivenölSalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

  • Richtungen: So kochen Sie die Hummer: Füllen Sie einen großen Topf mit so viel Wasser, dass er etwa 5 cm an den Seiten des Topfes hochkommt. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Die Hummer mit der Schale nach unten hinzugeben, zudecken und 12 Minuten dämpfen lassen. Die Hummer abtropfen lassen und abkühlen lassen. Wenn der Hummer kühl genug zum Anfassen ist, das Fleisch von den Schwänzen und Krallen entfernen und sehr grob hacken. Sie sollten zwischen 1 ²/3 und 1 ¾ Tassen Fleisch haben. In einer mittelgroßen Schüssel beiseite stellen. Bewahren Sie die Körper und Schalen zum Naschen oder zur Herstellung einer Hummerbasis auf). Den Speck von beiden Seiten ca. 10 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen. Zubereitung der Basilikum-Aioli: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Basilikum und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und kühlen; die aioli ist mehrere tage haltbar. (Sie haben hier mehr Aioli, als Sie benötigen; außer für die Verwendung in Hühnchensandwiches, Hühnchensalat, Roastbeef und Cheddar-Käse-Sandwiches und mehr.) Den Sellerie zum Hummerfleisch geben. 2 Esslöffel Aioli und Zitronensaft unterheben, um die Zutaten leicht zu überziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zu 6 Stunden im Kühlschrank lagern, wenn die BLTs nicht auf einmal zubereitet werden. So montieren Sie BLT: Brot mit einem leichten Klecks Basilikum-Aioli bestreichen, knapp unter einem Esslöffel auf jedem Stück Brot. Speck, Salatblätter, Tomatenscheiben und Hummersalat auf 2 Toastscheiben verteilen. Mit den restlichen 2 Toastscheiben bedecken. Die Sandwiches diagonal halbieren.
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Gehackter Gemüsesalat mit Maine Hummer

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Zutaten

  • zwei Knoblauchzehen, ungeschält
  • eins Tasse Orangensaft, reduziert von 4 Tassen
  • 1/4 Tasse Limettensaft
  • eins Stück Chipotle Chili, aus der Dose
  • eins Tasse Olivenöl Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 6 Tassen Römersalat, zerkleinert
  • 6 Tassen Eisbergsalat, zerkleinert
  • eins Pfund Hummerfleisch, gekocht
  • 1/2 Tasse Mango, 1/4-Zoll-Würfel
  • 3/4 Tasse Gurke, geschält, entkernt, 1/4-Zoll-Würfel
  • 3/4 Tasse rote Paprika, entkernt, 1/4-Zoll-Würfel
  • 3/4 Tasse Jicama, geschält, 1/4-Zoll-Würfel
  • 1/2 Tasse Rettich, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse Frühlingszwiebel, gehackt
  • 1/2 Tasse Avocado, 1/2-Zoll sagt
  • zwei Esslöffel Koriander, grob gehackt
  • 4 Hummerscheren, gekocht, längs halbiert

Anweisungen

  • Richtungen: Den ungeschälten Knoblauch in eine trockene Bratpfanne bei schwacher Hitze geben. In regelmäßigen Abständen kochen lassen, bis sie ganz weich und leicht verkohlt sind. Schälen und zu einer Paste zerdrücken. Mit reduziertem Orangensaft, Limettensaft und Chipotle in einen Mixer geben. Starten Sie langsam und fügen Sie das Olivenöl hinzu, um es zu emulgieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Römersalat und Eisbergsalat mischen. Legen Sie in die Mitte jedes Tellers einen Haufen Grüns. Mit etwas Vinaigrette beträufeln. Legen Sie eine Linie von jeder Zutat über die Oberseite des Salats, wie bei einem Cobb-Salat. Mit der Hummerschere garnieren und mit der Vinaigrette beträufeln.
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Klassischer Hummereintopf

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Zutaten

  • eins Pfund gekochtes Hummerfleisch, gepflückt und zerkleinert.
  • eins Tasse Butter
  • zwei Viertel halb und halb Spritzer trockener Sherry

Anweisungen

  • Richtungen: Hummer vorsichtig in Butter anbraten, bis die Butter rosa wird. Fügen Sie langsam die Hälfte und die Hälfte hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist – nicht kochen. Nach Belieben einen Schuss Sherry für zusätzlichen Geschmack unterrühren. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln oder gehackter Petersilie garnieren, wenn du dem Eintopf etwas Farbe verleihen möchtest. Nach Belieben mit Austerncrackern servieren.
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Rezepte zusammengestellt von der freiberuflichen Autorin Beth Herman.