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Italienischer Panettone: Ein Grundnahrungsmittel für Weihnachten

Ein weihnachtlich dekorierter Panettone-Fruchtkuchen.

Dieses traditionelle, leichte und luftige Früchtebrot mit Zitrusgeschmack stammt aus Mailand, Italien und ist ein Grundnahrungsmittel der italienischen Weihnachtsfeierlichkeiten. Seine Geschichte reicht bis ins Mittelalter zurück, als die Menschen zu Weihnachten ihr tägliches Brot durch ein reichhaltigeres Rezept ersetzten. Die eigentliche Übersetzung ist großes Brot, — von Block bedeutet Brot, und eins bedeutet groß.

Dieses Rezept ist für den Panettone Mailänder Version, die in Textur und Konsistenz der Brioche ähnelt. Diese Kuchen sind normalerweise höher als breit, haben eine gewölbte Oberseite und sind leicht und flauschig. Italiener genießen es mit einer Tasse Kaffee zum Frühstück.

Traditioneller italienischer Panettone Rezept

Zutaten:



1 Stange ungesalzene Butter, weich
2 Eier
3 Eigelb
4 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse Milch
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Johannisbeeren, 1 Stunde in warmem Wasser eingeweicht und abgetropft, oder goldene Rosinen oder kandierte Früchte.
2 Orangen, geschält
2 Teelöffel Weinstein
1 1/2 Teelöffel Backpulver

Richtungen:

Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor. Verwenden Sie einen Mixer, um die Butter, die Eier und das Eigelb zu cremen, bis sie blassgelb sind. Mit einem Knethakenaufsatz die Hälfte des Mehls bei laufendem Mixer in die Mischung geben. Die Hälfte der Milch dazugeben und eine Minute verrühren. Restliches Mehl, Milch und Zucker dazugeben und gut vermischen. Als nächstes fügen Sie die Johannisbeeren, Orangenschale, Weinstein und Backpulver hinzu. Gut mischen.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und 5 Minuten von Hand kneten. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte 8-runde tiefe Kuchenform oder Panettone-Pfanne geben und 35 bis 45 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Gestell stürzen.