Haupt >> Essen Und Rezepte >> New England Clam Chowder – Perfekte Wohlfühlkost

New England Clam Chowder – Perfekte Wohlfühlkost

Muschelsuppe - Clam

Was geht für ein wenig winterliche Wärme und Nahrung glatter als eine dampfende Schüssel cremiger Chowder? Berühmt für seine Neuengland-Wurzeln, mit angeblich noch früherer Provenienz durch einfallsreiche Fischer aus Neufundland, wissen lokale Chowder-Kenner, dass das, was am Topf klebt, auch an ihren Rippen klebt. Tatsächlich haben viele die blauen Schleifen, um es zu beweisen. An den nördlichen Punkten sind Chowder-Wettbewerbe ebenso üblich wie Kuchenwettbewerbe und Chili-Cook-Offs, deren Rezepte über viele Generationen von der Frau des Fischers an die Tochter und Enkelin des Fischers weitergegeben werden.

Eine köstliche Tradition

Traditionell mit gehackten Muscheln, Kartoffelwürfeln, Zwiebeln und einer Basis aus gemischter Sahne, Milch und Butter (manchmal wird Mehl zum Andicken verwendet) oder mit anderem Fisch oder Mais anstelle von Muscheln verwendet, verwendet die Manhattan-Sorte Tomaten anstelle von Sahne und Milch und lässt Kartoffeln aus. Rhode Island, obwohl sicherlich ein Teil der sechs Neuenglandstaaten, tränkt seine Chowder im South County Style (eine klare Brühe) mit Speck, Zwiebeln, Kartoffeln und Quahogs.

Was ich schwarze Schafsuppe nenne (sie streunen weit von der Herde!) kann Kalbfleisch, Schinken, Bohnen, Tintenfisch, Muscheln, Eier, Truthahn und sogar Preiselbeeren umfassen. Chowder wird normalerweise mit zerkleinerten Austern- oder Saltinecrackern belegt, obwohl andere Beilagen Backpulverkekse, Maisbrot, Knoblauchbrot und mehr umfassen können. Aufgewachsen in Cape Cod, Massachusetts, fügte meine Familie unserem wöchentlichen Chowder-Fix viel frisch geknackten schwarzen Pfeffer hinzu und beschränkte den Konsum nicht auf die kalten Wintermonate. Im Sommer fand uns der Sonnenuntergang oft an der Strandwand mit einer Tasse Chowder und einem Korb mit gebratenen Muscheln (übergeben Sie die Remoulade!).



Wann immer Sie dieses herzhafte, würzige Gericht zubereiten, ist eine Schüssel Chowder wie ein warmes Bad für Ihr Inneres. Ob Sie konventionell vorgehen oder sich entscheiden, den üblichen Chowder-Grenzen zu entfliehen, ob Winter oder Sommer, Ihr Inneres (ganz zu schweigen von dem Ihrer Familie) wird es Ihnen mit Sicherheit danken!

Muschelsuppe - Clam

Neu engländischer Clam Chowder

Rezept-Pin-Rezept druckenKursHauptkurs Essenamerikanisch

Zutaten

  • eins Quartal geschälte Muscheln (wenn sie zu trocken sind, Wasser hinzufügen)
  • 1/3 Pfund Pökelfleisch
  • eins groß Zwiebel, fein gehackt
  • zwei Rippensellerie, gehackt
  • zwei groß Kartoffeln, gewürfelt
  • eins Lorbeerblatt
  • 1/2 Teelöffel Thymian
  • eins Quartal Milch, überbrüht (kann für dickere Suppen halbe Sahne verwenden)
  • 1/2 Tasse aus Butter
  • 1/4 Tasse Mehl Salz und Pfeffer

Anweisungen

  • Richtungen: Muscheln abtropfen lassen und hacken, dabei Flüssigkeit auffangen (kann die 5-Pfund-Dosen gehackte Muscheln ersetzen). Braten Sie das gesalzene Schweinefleisch in einer schweren Pfanne, bis das gesamte Fett ausgeschmolzen ist; Zwiebeln und Sellerie zugeben und leicht bräunen. Butter hinzufügen; schmelzen. Mehl einrühren und 5 Minuten unter ständigem Rühren rühren. Fügen Sie Muscheln, Kartoffeln, Milch, Muschelflüssigkeit, Lorbeerblatt und Thymian hinzu. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Wenn gewünscht, fügen Sie Fisch und/oder Schalentiere hinzu, um Meeresfrüchtesuppe zuzubereiten. Für eine besonders herzhafte Mahlzeit in einer Brotschüssel servieren.
StichwortNew England Muschelsuppe Rot, dickes New England Muschelsuppe Rezept Dieses Rezept ausprobiert? Lass uns wissen wie war es!

Manhattan Muschelsuppe

Rezept druckenKursHauptkurs Essenamerikanisch

Zutaten

  • zwei Speckscheiben, in 1/2-Zoll-Quadrate geschnitten
  • 1/3 Tasse gehackte Zwiebel
  • 3 Esslöffel gewürfelte (1/3 Zoll) grüne Paprika
  • 3 Esslöffel gewürfelter (1/3 Zoll) Sellerie
  • 23 Tasse gewürfelte (1/3 Zoll) geschälte kochende Kartoffel (1 klein)
  • eins Unze flasche muschelsaft
  • eins Tasse gewürfelte Tomaten aus der Dose inklusive Saft
  • 1 1/2 Dutzend kleine hartschalige Muscheln (1 1/2 bis 2 Zoll im Durchmesser; 2 Pfund insgesamt), gut geschrubbt
  • zwei Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie

Anweisungen

  • Richtungen: Speck in einem 2 bis 3 Liter schweren Topf bei mäßiger Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten goldbraun braten. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig niedrig und fügen Sie dann Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzu. Unter Rühren kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Kartoffeln, abgefüllten Muschelsaft und Tomaten (mit Saft) einrühren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Muscheln einrühren und zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich die Muscheln weit öffnen, 8 bis 10 Minuten. (Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nach 10 Minuten nicht geöffnet haben, da sie säurehaltig sind.) Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Entfernen Sie die meisten Muscheln mit einer Zange, lösen Sie die Muscheln und geben Sie sie zurück in die Eintopf. (Ein paar zum Garnieren in der Schale aufbewahren.) Petersilie und Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren.
StichwortManhattan Muschelsuppe Martha Stewart, Manhattan Muschelsuppe progresso Dieses Rezept ausprobiert? Lass uns wissen wie war es!

Farmhouse Clam Chowder

Rezept druckenKursHauptkurs Essenamerikanisch

Zutaten

  • 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 1/2 Tasse fein gehackter Sellerie
  • 1/2 Tasse gehackte süße rote Paprika
  • zwei Esslöffel Butter
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • eins Umschlag-Ranch-Salat-Dressing-Mix
  • 4 1/4 Tassen Milch
  • zwei Tassen gefrorene Kartoffelwürfel, aufgetaut
  • zwei Tassen gefrorener Mais, aufgetaut
  • zwei Tassen gewürfelter fertig gekochter Schinken
  • eins Teelöffel gehackter frischer Thymian oder 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/2 Tasse geriebener geräucherter Goudakäse

Anweisungen

  • Richtungen: In einem großen Topf Zwiebel, Sellerie und rote Paprika in Butter anbraten, bis sie knusprig sind. Mehl und Dressing einrühren, bis alles vermischt ist; Milch nach und nach einrühren. Zum Kochen bringen; kochen und rühren für 2 Minuten oder bis es eingedickt ist. Kartoffeln, Mais, Schinken und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; 8-10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen können. Käse einrühren, bis er vermischt ist. Ausbeute: 8 Portionen (2 Liter).
StichwortDiners, Drive-Ins und Tauchgänge in New Mexico Dieses Rezept ausprobiert? Lass uns wissen wie war es!