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Probieren Sie diese 6 köstlichen wilden Esswaren

Kraut - Mikrogrün

Es gibt vielleicht nichts Aufregenderes (oder Beruhigenderes) als den Anblick einer winzigen grünen Knospe, die nach einem langen kalten Winter ihren Kopf aus einer Schneedecke streckt. Für viele von uns ist dies das erste erkennbare Zeichen des Frühlings und die Gewissheit, dass wärmeres Wetter vor der Tür steht. Es ist auch ein Zeichen dafür, dass frische, erntefähige Lebensmittel nicht mehr weit sind. Für diejenigen von uns, die so eng mit dem modernen Ernährungssystem verwoben sind, ist es schwer sich vorzustellen, dass unter der eisigen Winterlandschaft ein nahrhaftes und schmackhaftes Sammelsurium nur darauf wartet, entdeckt zu werden.

Aber so hat es Mutter Natur geplant. Um den ersten Frühlingsgeschmack zu genießen, müssen wir kein Geld im Supermarkt ausgeben oder mit Schaufel und Hacke über die Erde ackern, wir müssen einfach mit dem Ranzen in der Hand unser Zuhause verlassen und einen Spaziergang zum nächsten grünen Fleck machen . Hier entdecken wir gemeinsam die kostenlose und köstliche Gabe, die uns Mutter Natur als Nahrung bietet. Also Schuhe anziehen und fertig!

Es war, als ob Mutter Natur wüsste, dass wir uns nach einem langen Winter mit dem Verzehr von Lagerfrüchten, Gemüsekonserven, Trockenfleisch und Beeren nach etwas Frischem, Knusprigem und Vollerem sehnen würden Vitamin C ! Aus diesem Grund hat sie den Frühling zu einem üppigen Salat mit all der Vielfalt an nährstoffreichen Grüns gemacht, die man sich vorstellen kann. Dieses erste Grün ist eher eine Familie von Grüns, die Sie leicht unter anderen krautigen Frühlingspflanzen finden können.



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1. Wildes Senfgrün

Pflanzen - Senfpflanze

Wilder Senf

Wilde Senf sind die Vorfahren moderner Gemüse wie Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Rüben, Grünkohl und Kohl. Diese Sammlung widerspenstiger Kohlsorten ist vielseitig, schmackhaft (manche haben einen schönen scharfen Biss) und können im zeitigen Frühjahr und bis in den Sommer auf Feldern und häufig gestörten Gebieten gefunden werden. Wie die meisten Gemüsesorten kann Senf roh in einem Salat gegessen werden, wenn er jung ist, sautiert oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden, wenn er älter und zäher wird. Die hübschen gelben Blüten, Blütenknospen, Samenkapseln und Samen können gegessen werden und sind eine schöne Ergänzung zu einem Pfannengericht. Zu den üblichen Wildsenfs gehören Feldsenf und Schwarzer Senf. Die Unterscheidungsmerkmale unter den Senfgrüns sind ihre tief gelappten Blätter, vierblättrigen gelben Blüten (ähnlich wie eine Brokkolipflanze, die zu Samen geworden ist) und schlanke, holprige Samenkapseln.

2. Pfeffergras

Peppergrass oder Pepperweed trägt den wissenschaftlichen Namen Lepidium virginicum . Es wird auch Poor Man's Pepper genannt. Wie der Name schon sagt, hat Pfeffergras einen würzigen, pfeffrigen Geschmack. Aus diesem Grund kann es Salaten Geschmack und Abwechslung verleihen oder als Beilage zu Ofenkartoffeln oder Schweinefleisch verwendet werden. Die ausgeprägten pfeffrigen Samenkapseln der Pflanze – flache, leicht eingekerbte Kreise – eignen sich hervorragend als Ergänzung zu würzigen Suppen und Eintöpfen. Sie sind reich an Vitamin C und Eisen. Eine ähnliche Pflanze wie das Pfeffergras ist Hirtenbörse . Es ist manchmal einfacher zu finden, weil es auffällige herzähnliche Samenkapseln hat, die, wie der Name schon sagt, wie Geldbörsen geformt sind.

3. Veilchen

Wenn Sie es nicht mögen, dass Ihr Grün zu viel Biss hat, probieren Sie eine schöne und fruchtbare kleine Pflanze, die mehr für ihre hübschen Blüten als für ihre Essbarkeit bekannt ist. Veilchen sind nicht nur ein schöner Anblick auf einem Feld, im Garten oder am Straßenrand, sie sind auch eine sehr schmackhafte und ästhetische Ergänzung für Ihr Abendmenü oder Ihre Picknickpläne, da sowohl das Grün als auch die Blumen eine schöne Ergänzung zu Salaten sind. Die Blätter können auch Suppen als Verdickungsmittel zugesetzt werden. Einfach und mild im Geschmack sind Veilchen reich an Vitamin C und A und passen hervorragend zu kräftigeren Grüntönen wie denen der Senffamilie. Es gibt eine Reihe von Veilchen, wobei das gewöhnliche blaue Veilchen am weitesten verbreitet ist.

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4. Amaranth

Ein weiteres ausgezeichnetes mildes und nahrhaftes Grün ist das der Amaranth-Familie. Amaranthus retroflexus wird in vielen Teilen dieses Landes oft als lästiges Unkraut angesehen, aber es wird auf der ganzen Welt gegessen, wobei die Blätter neben oder anstelle von Spinat serviert werden, und das nicht nur wegen ihrer Ähnlichkeit im Aussehen. Die Menschen haben sich an den Anbau der Pflanze gewöhnt und bestimmte Sorten haben ein Wiederaufleben in Reformhäusern gefunden. Die Samen, die später im Herbst erscheinen, machen nicht nur ein ausgezeichnetes gekochtes Grün, sondern können auch getrocknet und zu einem schmackhaften und nahrhaften Mehl gemahlen oder geröstet und zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden. Dem Amaranth in Geschmack und Verwendung sehr ähnlich ist eine Pflanze, die als . bekannt ist Lämmerviertel .

5. Sauerampfer

Sauerampfer - Samen

Etwas würziger, aber ein ähnlich zartes Grün sind Sauerampfer. Wie Amaranth sind Sauerampfer außerhalb der USA beliebter und werden wegen ihres sauren, zitronenartigen Geschmacks angebaut und begehrt, was sie zu einer hervorragenden Ergänzung für Suppen und Saucen auf Sahnebasis macht. Pfeilförmige Blätter werden groß in der Gartenumgebung, wenn sie aus Samen gepflanzt werden, und kleiner bei den wilderen Sauerampfer-Sorten, die bei einem Spaziergang hervorragend zum Knabbern geeignet sind. Obwohl der Sauerklee technisch gesehen aus einer anderen Pflanzenfamilie stammt und sich im Aussehen sehr unterscheidet (typischerweise eine dreilappige Kleepflanze), wird der Sauerklee oft wegen seines sauren Geschmacks mit echten Sauerampfer verklumpt. Alle Sauerampfer eignen sich hervorragend als zitronenähnliche Tees und erfrischende Getränke, dürfen jedoch nicht im Übermaß gegessen werden, da die in der Pflanze enthaltene Oxalsäure (auch in Spinat enthalten) die Kalziumaufnahme behindern könnte. Alles in Maßen!

6. Brennnesseln

Das letzte Grün ist nichts für schwache Nerven, aber allein schon wegen seines hohen Nährwerts und seines hervorragenden Geschmacks lohnt sich die Mühe. Brennnesseln, bekannt unter ihrem gebräuchlicheren Namen und Attribut als Brennesseln, sind unglaublich reich an Vitamin A und C sowie an Eisen und Proteinen, und im Gegensatz zu vielen anderen wildlebenden Esswaren, die im Geschmack fair bis in Ordnung sind, haben Brennnessel wirklich einen angenehmen Geschmack, der einigen unserer bekannteren und beliebtesten Gemüsesorten ähnelt. Aber wie bei jedem Preis kommt auch der Genuss von Brennnesseln als Lebensmittel nicht ohne Arbeit. Wie der Name schon sagt, sind Brennnesseln mit feinen Härchen bedeckt, die die Haut brennen können. Der beste Weg, um mit Brennnesseln umzugehen, besteht darin, einfach ein gutes Paar Gartenhandschuhe zu tragen. Sobald das Gemüse gekocht ist, darf es nicht mehr roh gegessen werden! – die Stacheln fallen weg. Sie sind eine großartige Suppe und ein Eintopfgrün und ergeben, wenn sie getrocknet sind, einen wunderbaren und nahrhaften Tee, der sich hervorragend zur Unterstützung der allgemeinen Gesundheit in den kälteren Monaten eignet.

Haftungsausschluss : Diese Artikel sollen inspirieren und verführen und dürfen nicht anstelle eines richtigen Feldführers oder zertifizierten Ausbilders verwendet werden. Wenn Sie zum ersten Mal Sammler sind, ist es wichtig, dass Sie sich entweder durch Bücher und/oder einen sachkundigen Führer mit der richtigen Pflanzenkennzeichnung vertraut machen und potenziell schädliche Pflanzen erkennen können. Je mehr Übung Sie in der Suche nach wilden Esswaren haben, desto sicherer werden Sie sich fühlen und desto sicherer werden Sie sein. Letztendlich führt dies zu einer genussvolleren, zufriedenstellenderen Mahlzeit!