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Was zum Teufel ist Grillenmehl?

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Während das Geräusch von etwas, das ausschließlich aus Insekten besteht, Ihren Würgereflex auslösen kann, wird Grillenmehl, auch bekannt als Grillenproteinpulver, das aus 100 % gemahlenen Grillen hergestellt wird, für viele zu einer beliebten Proteinquelle. Glauben Sie uns nicht? Machen Sie eine schnelle Google-Suche! Während es sich in Proteinriegel und Kekse einschleicht, könnten Grillen das nächste Protein sein und andere trendige getreidefreie Alternativen wie Mandel- und Kokosmehl ersetzen. Würden Sie es wagen, es zu versuchen? Bevor Sie sich entscheiden, lesen Sie weiter.

Warum Bugs?

Entomophagie ist die Praxis, Insekten als Nahrung zu konsumieren, und ein Viertel der Weltbevölkerung nimmt diese Praxis bereits an. Aber die westliche Welt ist etwas langsamer, um an Bord zu springen. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen hat fast 2.000 Arten von essbaren Insektenarten von Käfern identifiziert, einschließlich Grillen. Sie sind nicht nur lebensfähig, sondern können auch sehr nahrhaft sein. Grillenmehl ist eine ausgezeichnete Nahrungsquelle und enthält alle 9 essentiellen Aminosäuren, was es zu einem vollständigen Protein macht – mit fast verdreifachen die Menge in Steak und doppelt so viel wie in Hühnchen.

Um das Ganze abzurunden, ist Grillenmehl auch eine reiche Quelle für Kalzium, Eisen, Kalium, Vitamin B12, B2 und essentielle Fettsäuren. Obwohl Rindfleisch eine gute Quelle für Eisen und andere Mineralien ist, sind Grillen reicher an einer Vielzahl von bioverfügbaren Nährstoffen, die es dem Körper ermöglichen, diese Nährstoffe effizienter zu nutzen. Im Gegensatz zu anderen Tieren, bei denen viel Abfall anfällt, wird die gesamte Grille aufgenommen.



Gut für die Umwelt?

Abgesehen davon, dass es nahrhaft ist, kann der Verzehr von Insekten auch gut für die Umwelt sein. Der Grund dafür ist, dass Grillen sowohl einfach als auch effizient zu züchten sind. Sie sind günstig zu beschaffen und haben einen minimalen ökologischen Fußabdruck. Sie benötigen weniger Infrastruktur und haben nichts dagegen, in einer sehr dichten Bevölkerung zu leben. Grillen vermehren sich auch schneller und haben eine kürzere Lebensdauer als Nutztiere. Sie wachsen zwanzigmal schneller als Kühe, was zu einer schnelleren Produktion und einem geringeren Ressourcenverbrauch führt.

Grillen benötigen auch einen Bruchteil der Nahrung und des Wassers, um die gleiche Menge Protein zu produzieren, die Rinder, Hühner oder andere Pflanzen produzieren.

Essbare Insekten wie Grillen bergen auch ein geringeres Risiko, Krankheiten auf uns zu übertragen als Nutztiere und erfordern keinen Einsatz von Antibiotika zur Aufzucht. 2013 hat die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen vorgeschlagen, dass Insekten die Nahrung der Zukunft sind.

Ist es sicher?

Die FDA versucht zwar, Käfer aus Ihrem Essen herauszuhalten, erlaubt jedoch den Verzehr von Grillen, solange sie auf saubere und gesunde Weise hergestellt, verpackt, gelagert und versandt werden. Mit anderen Worten, sie müssen für den Verzehr aufgezogen und nicht in freier Wildbahn gefangen werden. In den letzten Jahren haben zahlreiche angehende Unternehmer die Begeisterung begriffen und begonnen, Grillen zu ernten.

Wie wird Grillenmehl hergestellt?

Im Allgemeinen werden Grillen vor der Ernte eingefroren. Es ist nicht nur eine humanere Art, sie zu töten, sondern es ist auch viel einfacher, sie zu verarbeiten und zu versenden, wenn sie nicht herumhüpfen.Um das Mehl herzustellen, werden die Grillen im Ofen trocken geröstet und dann gemahlen. Das Ergebnis ist eine weiche, mehlähnliche Textur mit einem dunkelbraunen Farbton.

Aber wie schmecken sie?

Wenn Sie es bis hierher geschafft haben, können Sie dies wahrscheinlich ertragen: Grillenmehl hat einen milden, leicht nussigen Geschmack, ohne dass Sie darauf hindeuten, dass Sie Insekten essen. Und es ist fein geschliffen (keine Sorge, Sie werden keine Antennen oder Beine finden, die herausragen).

Wenn Sie abenteuerlustig sind und Grillenmehl probieren möchten, kaufen Sie unbedingt von einer seriösen Quelle. Sie sollten es vermeiden, Grillen zu fangen und zu essen, die Sie in Ihrem Haus und Garten finden, da Sie nicht wissen, was sie essen oder ob sie zuvor Pestiziden ausgesetzt waren.

Hinweis: Wenn Sie eine Schalentierallergie haben, ist es gut möglich, dass Sie auch gegen Grillen allergisch sind, da Grillen eigentlich Krebstiere sind.

Der Gateway-Bug

Wenn Sie versuchen möchten, Insekten zu Ihrem regulären Speiseplan hinzuzufügen, ist Grillenmehl ein guter Anfang – weshalb es oft als Gateway-Bug bezeichnet wird. Versuchen Sie, ein Drittel Ihres normalen Mehls beim Backen durch Grillenmehl zu ersetzen, um Ihren Broten, Keksen, Pfannkuchen und Muffins einen Nährwert zu verleihen. Grillenmehl kann auch zu Smoothies, Ihrem morgendlichen Haferflocken, in Pfannengerichte, Eintöpfen, Quiches oder in paniertem Fisch oder Hühnchen gestreut werden. Probieren Sie sogar hausgemachten Grillen-Pizza-Teig! Nur etwas mehr als ein Esslöffel Grillenmehl enthält sieben Gramm Protein.

Auch wenn Sie Ihr nächstes saftiges Steak vielleicht nicht durch Cricket du Jour ersetzen, sind die ernährungsphysiologischen Vorteile zusammen mit der nachhaltigen und umweltfreundlichen Industrie ein ziemlich starkes Argument dafür, Cricket-Mehl zu probieren. Die vielleicht größte Hürde wird darin bestehen, die Menschen davon zu überzeugen, Käfer nicht nur als gruselige Krabbeltiere zu betrachten, sondern als umweltfreundliche Nahrungsquelle.

Immer noch nicht überzeugt? Sehen Sie, wie ein Experte mit Grillenmehl backt:

Was denkst du? Würdest du es jemals mit Grillenmehl versuchen?