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Leckere Garten-Saitenbohnen-Rezepte zum Ausprobieren

Vegetarische Küche - Grüne Bohnen

Als Pasquale Mattei seine Heimat Italien verließ, brachte er unter seinen wenigen Besitztümern ein kleines Glas voll getrockneter Bohnen mit. Diese Bohnen waren sowohl ein Stück seiner Vergangenheit als auch ein Teil seiner Zukunft. In Italien hatte seine Familie sie angebaut, und in seinem neuen Zuhause auf der anderen Seite des Ozeans in einem kleinen Hinterhof in der Stadt Paterson, New Jersey, würden sie helfen, seine Frau und neun Kinder zu ernähren.

Das Sparen von Saatgut verstärkt die Hauptgründe für den Gartenbau – Eigenständigkeit, Verbindung mit der Erde und das zutiefst befriedigende Staunen, die Natur bei der Arbeit zu beobachten. Es kann auch Erinnerungen, Familientraditionen und einige köstliche Rezepte schaffen, wie die beiden folgenden, die von der Familie Mattei weitergegeben wurden.

Diese einfachen und leckeren Familienrezepte verwenden frische Bohnen aus Ihrem Garten oder Bauernmarkt. Probieren Sie einen oder beide aus!



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Italienischer Kartoffel- und Bohnensalat

Vegetarische Küche - Grüne Bohnen

Italienischer Kartoffel- und Bohnensalat

Rezept-Pin-Rezept druckenKursSalat EssenItalienisch Portionen6

Zutaten 1x2x3x

  • 3 Pfund. geschälte Kartoffeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 4 Tassen Bohnen, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • eins Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
  • 1/3 Tasse Natives Olivenöl extra
  • 1/4 Tasse Rotweinessig
  • Salz und Pfeffer
  • ½ Teel. Oregano
  • zwei Teelöffel 2 Teelöffel Salz

Anweisungen

  • Richtungen: In einem großen Topf 4 Liter Wasser mit 2 Teelöffel Salz zum Kochen bringen und Kartoffeln hinzufügen. Zurück zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen. Fügen Sie Bohnen hinzu und kochen Sie weitere 10-15 Minuten oder bis die Kartoffeln gerade fertig sind. Sofort abseihen und in einer großen Schüssel ohne Deckel 20-30 Minuten kühlen, oder bis die Kartoffeln kühl genug sind, um sie zu handhaben. Olivenöl, Essig, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermengen. Am besten vorsichtig von Hand schwenken, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig beschichtet ist, ohne die Kartoffeln zu stark zu zerbrechen. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde oder bis über Nacht zugedeckt kühl stellen. Ergibt 6 Portionen.
Stichwortitalienischer Kartoffel- und Bohnensalat Dieses Rezept ausprobiert? Lass uns wissen wie war es!

Italienischer Rindereintopf

Eintopf - Rindfleisch

Italienischer Rindereintopf

Rezept-Pin-Rezept druckenKursHauptkurs EssenItalienisch Portionen6

Zutaten 1x2x3x

  • 1-½ Pfund. Rindfleisch Chuck, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
  • eins große Zwiebel, gehackt
  • eins Knoblauchzehe, gehackt
  • 1-½ Pfund. geschälte Kartoffeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3 Tassen frische Bohnen, in 2 cm große Stücke geschnitten
  • 1-6 Unze. kann Tomatenmark
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • eins Esslöffel Natives Olivenöl extra
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • ½ Teelöffel Oregano
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Tassen Wasser

Anweisungen

  • Richtungen: Rindfleisch in 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf mit schwerem Boden das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. In kleinen Chargen das Rindfleisch scharf anbraten. Rindfleisch herausnehmen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, 3-5 Minuten. Das Rindfleisch wieder in den Topf geben, Tomatenmark, Wasser und Oregano hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zum Kochen bringen, dann abdecken und eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind. Bei Bedarf nachwürzen und mit knusprigem italienischem Brot servieren. Ergibt 6 Portionen.
StichwortItalienischer Rindereintopf, Italienischer Rindereintopf Rezept Dieses Rezept ausprobiert? Lass uns wissen wie war es!